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さばの塩焼き

手軽な一品

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さばの塩焼き
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さばの塩焼きのカロリーカロリー
(1人分)

191Kcal
さばの塩焼きの塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • さば(半身)…1枚
  • 青じそ…3枚
  • エリンギ…2本
  • おろしポン酢
  •  ・大根おろし…大さじ4
  •  ・おろししょうが…小さじ1
  •  ・ポン酢じょうゆ…大さじ2
  • ・塩
作り方

作り方

1.

さばは身のほうに塩少々をふって約10分おき、ペーパータオルで押さえて水けをふく。小骨はさばの頭を利き手側にしてまな板に置き、骨抜きで頭側に向けて抜く。身がはがれないように反対の手で押さえながら、骨をしっかりつかんでゆっくり抜く。腹骨が残っているときは、包丁を横にねかせて入れ、骨をすき取るようにして除く。刃を一度に引けば、身を傷つけたりよけいに切り落としてしまうこともない。半分に切り、皮に切り目を6~7本ずつ入れる。しそはせん切りにする。

さばの塩焼きの作り方1


2.

魚焼きグリルを熱し、皮目を上にして並べて皮に塩少々をふり、あいたところにエリンギも並べる。さばにこんがり焼き色がつくまで約3分焼いて上下を返し、さらに4~5分焼く。エリンギは時々菜箸で上下を返しながら、全体を焼く。

3.

エリンギは取り出して細かく裂き、3cm長さに切る。ボウルにおろしポン酢の材料を混ぜ合わせ、エリンギを加えてさっとあえる。さばとともに器に盛り、しそをのせる。

調理: 撮影:福岡拓

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