さばの塩焼き

さばの塩焼き

手軽な一品

カロリー
191kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

さば(半身)…1枚

青じそ…3枚

エリンギ…2本

おろしポン酢

 ・大根おろし…大さじ4

 ・おろししょうが…小さじ1

 ・ポン酢じょうゆ…大さじ2

・塩

作り方

1.

さばは身のほうに塩少々をふって約10分おき、ペーパータオルで押さえて水けをふく。小骨はさばの頭を利き手側にしてまな板に置き、骨抜きで頭側に向けて抜く。身がはがれないように反対の手で押さえながら、骨をしっかりつかんでゆっくり抜く。腹骨が残っているときは、包丁を横にねかせて入れ、骨をすき取るようにして除く。刃を一度に引けば、身を傷つけたりよけいに切り落としてしまうこともない。半分に切り、皮に切り目を6~7本ずつ入れる。しそはせん切りにする。

2.

魚焼きグリルを熱し、皮目を上にして並べて皮に塩少々をふり、あいたところにエリンギも並べる。さばにこんがり焼き色がつくまで約3分焼いて上下を返し、さらに4~5分焼く。エリンギは時々菜箸で上下を返しながら、全体を焼く。

3.

エリンギは取り出して細かく裂き、3cm長さに切る。ボウルにおろしポン酢の材料を混ぜ合わせ、エリンギを加えてさっとあえる。さばとともに器に盛り、しそをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X