さばのキムチみそ煮

さばのキムチみそ煮

キムチのうまみでひと味違ったおいしさに

カロリー
230kcal
塩分
2.5g
調理時間
25
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > さばの味噌煮
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

さば(半身)…1枚

万能ねぎ…1/2束

白菜キムチ…50g

煮汁

 ・酒…大さじ3

 ・みそ…大さじ1 1/2

 ・みりん…大さじ1

 ・水…1 1/2カップ

・酒

作り方

1.

さばは身に酒少々をふって4~5分おき、ペーパータオルで押さえて水けをふく。小骨はさばの頭を利き手側にしてまな板に置き、骨抜きで頭側に向けて抜く。身がはがれないように反対の手で押さえながら、骨をしっかりつかんでゆっくり抜く。腹骨が残っているときは、包丁を横にねかせて入れ、骨をすき取るようにして除く。刃を一度に引けば、身を傷つけたりよけいに切り落としてしまうこともない。4等分に切る。万能ねぎは3cm長さに切る。キムチは2cm幅に切る。

2.

フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ合わせ、火にかける。煮立ったらさばを皮目を上にして並べ入れ、煮汁をスプーンですくって時々さばにかけながら、3~4分煮る。

3.

キムチを加えてざっと混ぜ、再び煮立ったらアクを除いてオーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、さらに5~6分煮る。汁けがほとんどなくなったら万能ねぎを加え、さっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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