塩かしわご飯

塩かしわご飯

九州・大分名物のゆずこしょうをきかせたとりひき肉のかしわご飯。塩味でさっぱりとどうぞ。

カロリー
480kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 混ぜご飯 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
広沢京子
撮影:
邑口京一郎

材料(2~3人分)

とりひき肉…100g

ごぼう…1/2本

しょうがの薄切り…3枚

…2合

煮汁

 ・だし汁…1/2カップ

 ・酒、みりん…各大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

 ・塩…小さじ1

 ・ゆずこしょう…小さじ1/4

・サラダ油

作り方

1.

米は洗って20分以上浸水させ、ざるに上げる。水けをきって炊飯器に入れ、同量の水(360ml)を加えて炊く。ごぼうはささがきにし、水にさらして水けをきる。しょうがはせん切りにする。

2.

鍋に油小さじ2を熱し、ひき肉、ごぼう、しょうがを入れて炒める。ひき肉の色が変わったら煮汁の材料を加え、煮汁が少し残るくらいまでときどき混ぜながら煮る。

3.

炊き上がったご飯の上に2の汁けを軽くきってのせ、残った煮汁を大さじ1加え、炊飯器のふたをし、約10分蒸らす。ふたをあけ、全体をよく混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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