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かきフライ

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かきフライのカロリーカロリー
(1人分)

552Kcal
かきフライの塩分

塩分

1.7g
材料

材料(2人分)

  • かき(加熱用)…8個
  • キャベツのせん切り…適宜
  • タルタルソース
  •  ・ゆで卵…1個
  •  ・らっきょうの甘酢漬け…2個
  •  ・パセリのみじん切り…小さじ1
  •  ・マヨネーズ大さじ…1 1/2
  •  ・こしょう…適宜
  • ころも
  •  ・溶き卵…1個分
  •  ・小麦粉…大さじ2
  •  ・パン粉…適宜
  • ・片栗粉、小麦粉、揚げ油
下ごしらえ

下ごしらえ

まずはかきに片栗粉を薄くまぶして汚れを吸着させる。かきをざるに並べ、片栗粉をふりかけて手でやさしくなじませる。ボウルに水を張り、かきをざるごと入れて水の中でやさしくふり洗いをする。2~3回水を替えて繰り返す。ペーパータオルを敷いたバットにかきを並べ、ペーパータオルでやさしく押さえるようにして水を拭く。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

タルタルソースを作る。ゆで卵、らっきょうはそれぞれみじん切りにしてボウルに入れ、ほかの材料を加えて混ぜ合わせる。下ごしらえをしたかきに、小麦粉大さじ1 1/2をまぶす。

2.

ころもの小麦粉と溶き卵をしっかり混ぜ合わせ、かきをくぐらせてパン粉をつける。

3.

フライパンに1~2cm深さの揚げ油を入れて高温(約180℃)に熱し、2を入れて2~3分、途中で返してこんがりと色づくまで揚げる。取り出して油をきり、器に盛ってキャベツ、タルタルソースを添える。好みでミニトマト、くし形に切ったレモンを添えても。

調理: 撮影:福岡拓


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