かきフライ

かきフライ

手軽な一品

カロリー
552kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > カキフライ
揚げ物 > フライ > カキフライ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

かき(加熱用)…8個

キャベツのせん切り…適宜

タルタルソース

 ・ゆで卵…1個

 ・らっきょうの甘酢漬け…2個

 ・パセリのみじん切り…小さじ1

 ・マヨネーズ大さじ…1 1/2

 ・こしょう…適宜

ころも

 ・溶き卵…1個分

 ・小麦粉…大さじ2

 ・パン粉…適宜

・片栗粉、小麦粉、揚げ油

下ごしらえ

1.

まずはかきに片栗粉を薄くまぶして汚れを吸着させる。かきをざるに並べ、片栗粉をふりかけて手でやさしくなじませる。ボウルに水を張り、かきをざるごと入れて水の中でやさしくふり洗いをする。2~3回水を替えて繰り返す。ペーパータオルを敷いたバットにかきを並べ、ペーパータオルでやさしく押さえるようにして水を拭く。

作り方

1.

タルタルソースを作る。ゆで卵、らっきょうはそれぞれみじん切りにしてボウルに入れ、ほかの材料を加えて混ぜ合わせる。下ごしらえをしたかきに、小麦粉大さじ1 1/2をまぶす。

2.

ころもの小麦粉と溶き卵をしっかり混ぜ合わせ、かきをくぐらせてパン粉をつける。

3.

フライパンに1~2cm深さの揚げ油を入れて高温(約180℃)に熱し、2を入れて2~3分、途中で返してこんがりと色づくまで揚げる。取り出して油をきり、器に盛ってキャベツ、タルタルソースを添える。好みでミニトマト、くし形に切ったレモンを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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