かきとかぶのクリーム煮

材料（２人分）

• かき(加熱用)…10個
• 牛乳…１カップ
• 粉チーズ…大さじ３
• 長ねぎ…１本
• かぶ(葉つき)…２個
• しょうが汁…大さじ１
• ・片栗粉、バター、小麦粉、塩、こしょう

下ごしらえ

1. まずはかきに片栗粉を薄くまぶして汚れを吸着させる。かきをざるに並べ、片栗粉をふりかけて手でやさしくなじませる。ボウルに水を張り、かきをざるごと入れて水の中でやさしくふり洗いをする。２〜３回水を替えて繰り返す。ペーパータオルを敷いたバットにかきを並べ、ペーパータオルでやさしく押さえるようにして水を拭く。

   

作り方

1. ねぎは２cm長さに切る。かぶは葉と切り分けて６等分のくし形に切り、葉適宜は５cm長さに切る。かきは下ごしらえをする。
2. 鍋にバター大さじ１を溶かし、かきを並べ入れて両面を焼き、全体にうすく焼き色がついたらいったん取り出す。続けてねぎ、かぶを入れて炒め、全体に油がまわったら小麦粉大さじ１をふり入れてさらに炒める。粉っぽさがなくなったら水１カップを加えて溶きのばし、ふたをして約２分煮る。
3. かぶがやわらかくなったら、牛乳、粉チーズを加えて塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、しょうが汁を加える。かきを戻し入れ、煮立ったらかぶの葉を加え、さっと煮る。