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豆腐ステーキの麻婆もやしのっけ

こんがり焼いた豆腐がこうばしい

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豆腐ステーキの麻婆もやしのっけのカロリーカロリー
(1人分)

322Kcal
豆腐ステーキの麻婆もやしのっけの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2人分)

  • もやし…1/2袋
  • 豚ひき肉… 80g
  • もめん豆腐…1丁
  • にんにくのみじん切り…1/2片分
  • しょうがのみじん切り… 1/2かけ分
  • 万能ねぎの小口切り…2本分
  • スープ
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/4
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  •  ・水3/4カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・水…小さじ2
  • ・小麦粉、サラダ油、塩
下ごしらえ

下ごしらえ

ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている「根切りもやし」を利用しても。

水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は5分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

下ごしらえ1

ひげ根を取る


下ごしらえ1

水にさらす

作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包み、約30分おいて水きりする。厚みを半分に切り、小麦粉を薄くまぶす。

2.

フライパンに油大さじ1を熱して1を入れ、こんがり焼き色がつくまで両面を焼いて皿に盛る。

3.

フライパンをペーパータオルで拭き、油大さじ1/2、にんにく、しょうがを入れて火にかける。香りが立ったらひき肉を加えて塩少々をふり、ほぐしながら色が変わるまで炒める。

4.

もやし、スープの材料を加え、煮立ってから約2分煮る。水溶き片栗粉とろみをつけ、2の豆腐にかけて万能ねぎをふる。

調理: 撮影:白根正治

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