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チキンともやしのベトナム風サラダ

ナンプラーとレモンでさっぱりと仕上げた

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チキンともやしのベトナム風サラダ
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チキンともやしのベトナム風サラダのカロリーカロリー
(1人分)

118Kcal
チキンともやしのベトナム風サラダの塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2人分)

  • もやし…1袋
  • とりささ身…1本(約80g)
  • キャベツ…2枚
  • 青じそ…3枚
  • バターピーナッツ…大さじ1~2
  • ドレッシング
  •  ・レモン汁…1/2個分
  •  ・ナンプラー…大さじ1
  •  ・酢…大さじ1/2
  •  ・砂糖、サラダ油…各小さじ1
  •  ・粗びき黒こしょう…小さじ1/3
  • ・酒、片栗粉、塩
下ごしらえ

下ごしらえ

ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている「根切りもやし」を利用しても。

水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は5分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

下ごしらえ1

ひげ根を取る


下ごしらえ1

水にさらす

作り方

作り方

1.

もやしは耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分30秒加熱し、ざるにあけて水けをきる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

2.

ささ身は筋を取り、酒、片栗粉各少々をからめて耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。粗熱がとれたら細く裂いて塩少々をふり、冷蔵庫で冷やす。

3.

キャベツは細切りにする。バターピーナッツは粗く刻む。

4.

もやし、ささ身、キャベツを混ぜて皿に盛る。ドレッシングの材料を混ぜてかけ、しそを細かくちぎってのせ、バターピーナッツを散らす。

調理: 撮影:白根正治

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