チキンともやしのベトナム風サラダ

チキンともやしのベトナム風サラダ

ナンプラーとレモンでさっぱりと仕上げた

カロリー
118kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
サラダ > 野菜を使ったサラダ > もやしのサラダ
サラダ > 肉を使ったサラダ > 肉を使ったサラダ その他
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
白根正治

材料(2人分)

もやし…1袋

とりささ身…1本(約80g)

キャベツ…2枚

青じそ…3枚

バターピーナッツ…大さじ1~2

ドレッシング

 ・レモン汁…1/2個分

 ・ナンプラー…大さじ1

 ・酢…大さじ1/2

 ・砂糖、サラダ油…各小さじ1

 ・粗びき黒こしょう…小さじ1/3

・酒、片栗粉、塩

下ごしらえ

1.
ひげ根を取る

ひげ根を取る

水にさらす

水にさらす

ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている「根切りもやし」を利用しても。

水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は5分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

作り方

1.

もやしは耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分30秒加熱し、ざるにあけて水けをきる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

2.

ささ身は筋を取り、酒、片栗粉各少々をからめて耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。粗熱がとれたら細く裂いて塩少々をふり、冷蔵庫で冷やす。

3.

キャベツは細切りにする。バターピーナッツは粗く刻む。

4.

もやし、ささ身、キャベツを混ぜて皿に盛る。ドレッシングの材料を混ぜてかけ、しそを細かくちぎってのせ、バターピーナッツを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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