汁だくプルコギ【by コウケンテツさん】
393kcal
2.7g
韓国済州島お土産レシピ
コウケンテツさんのレシピ
プルコギというと、甘辛すき焼き味の焼き肉というイメージですが、こんな汁だくのものもあるんですね。まさにすき焼きのよう。現地では、肉を酢じょうゆにつけて食べるのをすすめられ、これが意外と美味！
材料（３〜４人分）
牛切り落とし肉… 300g
はるさめ…50g
にら… 1/3わ
大根…２cm(約80g)
にんじん… 1/3本
玉ねぎ… 1/2個
長ねぎ…１本
エリンギ…２本
漬けだれ
・りんご…1/4個
・おろしにんにく…１片分
・おろししょうが…１かけ分
・酒…1/4カップ
・しょうゆ…大さじ４
・砂糖…大さじ３
・ごま油…大さじ１
はるさめ…50g
にら… 1/3わ
大根…２cm(約80g)
にんじん… 1/3本
玉ねぎ… 1/2個
長ねぎ…１本
エリンギ…２本
漬けだれ
・りんご…1/4個
・おろしにんにく…１片分
・おろししょうが…１かけ分
・酒…1/4カップ
・しょうゆ…大さじ４
・砂糖…大さじ３
・ごま油…大さじ１
作り方
- 漬けだれのりんご以外の材料をボウルに入れ、りんごをすりおろして加える。牛肉を加えてからめ、約10分おく。
漬けだれにりんごのすりおろしを加えて、やさしい酸味と甘みをプラス。 - はるさめはたっぷりの水につけてもどし、水をきって食べやすい長さに切る。にらは５cm長さに切る。大根、にんじんは５cm長さ、１cm幅の短冊切りにし、玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。ねぎは２cm幅の斜め切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦薄切りにする。
- 鍋にはるさめとにら以外の２を入れ、１を漬けだれごとのせる。はるさめ、にらものせて火にかける。ひと煮立ちしたら、水１〜１ 1/2カップを加えて再び煮立て、約５分混ぜながら煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
このレシピの参考動画
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