厚切りジンジャーポークソテー

材料（２人分）

• 豚とんカツ用肉…２枚(約200g)
• 漬けだれ
• 　・玉玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・しょうが汁…大さじ１
• 　・しょうがのせん切り…１かけ分
• 　・にんにくのみじん切り…１片分
• 　・酒…大さじ１
• 　・サラダ油…大さじ1/2
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ、水…各大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１
• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、酒

作り方

1. 豚肉は赤身と脂の間に数カ所切り目を入れ、塩、こしょう各少々をすり込む。バットに漬けだれの材料を入れて豚肉を漬け、途中上下を返して約15分おき、汁をきって取り出す。漬けだれの玉ねぎ、しょうが、にんにくは汁をきってとりおく。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を並べ入れて２分30秒〜３分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返して酒大さじ１をふり、ふたをして弱火で約２分30秒蒸し焼きにする。肉に火が通ったら取り出し、食べやすく切って器に盛る。
3. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を熱し、とりおいた玉ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。玉ねぎがうすく色づいたら合わせ調味料を加えて炒め合わせ、豚肉にかける。好みでクレソンを添えても。