厚切りジンジャーポークソテー

厚切りジンジャーポークソテー

にんにく&しょうがの風味で食欲アップ!

カロリー
402kcal
塩分
3.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > ポークソテー
ジャンル:
和風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

豚とんカツ用肉…2枚(約200g)

漬けだれ

 ・玉玉ねぎのみじん切り…1/2個分

 ・しょうが汁…大さじ1

 ・しょうがのせん切り…1かけ分

 ・にんにくのみじん切り…1片分

 ・酒…大さじ1

 ・サラダ油…大さじ1/2

合わせ調味料

 ・しょうゆ、水…各大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、酒

作り方

1.

豚肉は赤身と脂の間に数カ所切り目を入れ、塩、こしょう各少々をすり込む。バットに漬けだれの材料を入れて豚肉を漬け、途中上下を返して約15分おき、汁をきって取り出す。漬けだれの玉ねぎ、しょうが、にんにくは汁をきってとりおく。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉を並べ入れて2分30秒~3分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返して酒大さじ1をふり、ふたをして弱火で約2分30秒蒸し焼きにする。肉に火が通ったら取り出し、食べやすく切って器に盛る。

3.
漬けだれの玉ねぎ、しょうが、にんにくは、玉ねぎがうすく色づくまでしっかり炒めると、玉ねぎの甘みと香味野菜の風味が引き立つ。

漬けだれの玉ねぎ、しょうが、にんにくは、玉ねぎがうすく色づくまでしっかり炒めると、玉ねぎの甘みと香味野菜の風味が引き立つ。

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を熱し、とりおいた玉ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。玉ねぎがうすく色づいたら合わせ調味料を加えて炒め合わせ、豚肉にかける。好みでクレソンを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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