卵とトマトのあんかけ丼

卵とトマトのあんかけ丼

あつあつのあんにおろししょうがを混ぜながら食べて

カロリー
652kcal
塩分
2.4g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
前沢リカ
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

溶き卵…3個分

トマト…小2個

おろししょうが…小さじ1

温かいご飯…どんぶり2杯分(約400g)

甘酢あん

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・酢…大さじ3

 ・砂糖…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・水溶き片栗粉

  ・片栗粉…大さじ1

  ・水…大さじ2

 ・水…1 1/2カップ

・サラダ油

作り方

1.

トマトは6等分のくし形に切る。フライパンに油大さじ1を熱してトマトを炒め、軽く火が通ったらいったん取り出す。

2.
卵が半熟状になったらトマトを戻し入れ、菜箸で2~3回かき混ぜて火を止める。火が通り過ぎないようすぐ取り出して。

卵が半熟状になったらトマトを戻し入れ、菜箸で2~3回かき混ぜて火を止める。火が通り過ぎないようすぐ取り出して。

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1を足して熱し、溶き卵を流し入れる。卵の縁が固まり始めたら、菜箸で3~5回大きくかき混ぜ、1を戻し入れてさらに2~3回大きく混ぜ、卵が半熟状のうちに火を止める。

3.

器にご飯を盛り、2を半量ずつのせる。

4.

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、甘酢あん水溶き片栗粉以外の材料を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら水溶き片栗粉を回し入れる。手早くかき混ぜてとろみをつけ、弱めの中火で約2分煮る。3にかけ、しょうがをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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