みぞれ肉だんご鍋

みぞれ肉だんご鍋

大根おろしたっぷりで消化もよし!

カロリー
191kcal
塩分
2.6g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

肉だんごだね

 ・とりひき肉…200g

 ・溶き卵…1/2個分

 ・ごぼう…50g

 ・しょうが汁…小さじ1

 ・酒、片栗粉…各大さじ1

 ・塩…小さじ1/3

大根…200g

えのきたけ…1袋(約100g)

しいたけ…6枚

春菊…1/2わ

煮汁

 ・だし汁…3カップ

 ・しょうゆ、みりん、酒…各大さじ1

 ・塩…小さじ2/3

作り方

1.
食物繊維が豊富で、かみごたえもあるごぼうを混ぜて肉だんごにする。肉が少量でもかさが出るうえ、ごぼうのうまみが加わって満足感のあるおいしさに。

食物繊維が豊富で、かみごたえもあるごぼうを混ぜて肉だんごにする。肉が少量でもかさが出るうえ、ごぼうのうまみが加わって満足感のあるおいしさに。

肉だんごだねを作る。ごぼうはささがきにし、水に2~3分さらして水をきる。ごぼう以外の肉だんごだねの材料をボウルに入れて粘りが出るまで練り混ぜ、ごぼうを加えて混ぜ合わせる。

2.

大根はすりおろし、ざるに上げて軽く汁けをきる。えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。しいたけは軸ごと半分に切る。春菊は長さを半分に切る。

3.

土鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら1をスプーンですくって落とし入れる。浮き上がってきたらアクを除いてきのこを加え、ひと煮立ちさせる。

4.

大根おろしを加え、温まったら春菊を加えて軽く煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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