豚と白菜の中華風重ね蒸し&コーン卵スープ定食

時短、塩分控えめ

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豚と白菜の中華風重ね蒸し&コーン卵スープ定食

肉汁のうまみたっぷりのスープを添えて

調理時間
10
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…200g

卵…1個

白菜…小1/4株

ホールコーン缶…大さじ6

煮汁

 ・おろししょうが…大さじ1

 ・酒…大さじ2

 ・水…2 1/2カップ

ねぎ塩だれ

 ・長ねぎのみじん切り(青い部分を含む)…10cm分

 ・ごま油…大さじ3

 ・塩、こしょう…各少々

水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1/2+水小さじ1

・塩、こしょう、ラー油

作り方

1.

白菜は芯(しん)を残したまま縦半分に切り、葉の間にところどころ豚肉をはさむ。

2.
白菜がやわらかくなるまで蒸し煮にする

白菜がやわらかくなるまで蒸し煮にする

フライパンに並べ、塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、煮汁の材料を混ぜて加える。ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火にし、時々煮汁をかけながら、白菜がやわらかくなるまで7~8分煮る。

3.

ねぎ塩だれの材料は混ぜ合わせる。卵は溶きほぐす。

4.
白菜と豚肉を取り出し卵とコーンを加える

白菜と豚肉を取り出し卵とコーンを加える

2の重ね蒸しを取り出す。煮汁の残ったフライパンを火にかけ、コーンを加える。煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。卵を回し入れてひと煮立ちさせ、塩、こしょう各少々をふり、器に盛ってラー油適宜をかける。

5.

重ね蒸しは食べやすい大きさに切って別の器に盛り、ねぎ塩だれをかける。
豚と白菜の中華風重ね蒸し:カロリー1人分556kcal、塩分1人分0.8g
コーン卵スープ:カロリー1人分109kcal、塩分1人分1.7g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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