チキンのトマトソースグラタン

フレッシュトマトソースを作る。トマトは粗みじん切りにし、ピーマンは縦半分に切って１cm四方に切り、ボウルに入れる。塩、こしょうを加えてよく混ぜる。

玉ねぎは縦薄切りにし、エリンギは太ければ縦半分に切って斜め４mm幅に切り、とり肉は皮を除いて小さめのそぎ切りにし、すべて耐熱ボウルに入れる。塩小さじ1/4を加えてよく混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。そのまま２分おいて蒸らし、取り出して上下を返すように混ぜ、再びラップをかけてさらに約１分加熱する。

耐熱皿に１を入れ、フレッシュトマトソースをかけて、ピザ用チーズをのせる。オーブントースターで約10分、表面に焼き色がつくまで焼く。