生ハムチーズロールずし

材料（２本分）

• 生ハム…８〜10枚(約80g)
• クリームチーズ…80g
• グリーンアスパラガス…２本
• きゅうり…1/2本
• 焼きのり…２枚
• 基本のすし飯…300g(材料は約２合分)
• 　・米…２合
• 　・水…２カップ
• 　・酢…1/4カップ
• 　・砂糖…大さじ１　1/2
• 　・塩…小さじ1/2
• ポン酢じょうゆ…大さじ１　1/2
• ・塩、練りわさび

下ごしらえ

1. 基本のすし飯を作る。米は洗ってざるに上げる。約30分おき、水とともに炊飯器に入れて炊く。
2. ボウルに酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
3. 別のボウルに炊き上がったご飯を入れ、２を回しかける。しゃもじを縦にし、切るように混ぜる。全体がなじんだらうちわであおぐ。湯気がなくなったら底から大きく返し、再びあおぐ。乾燥しないよう、ぬれぶきんをボウルにかける。

作り方

1. アスパラガスは根元３cmを皮むき器でむき、塩を入れた熱湯で２〜３分ゆでる。きゅうりは皮むき器で縦に薄くむく。クリームチーズは1.5cm角の棒状に切る。
2. 30×30cmのラップに、のり１枚を裏面を上にして置く。すし飯半量を中央にのせ、指先を水でぬらし、手前と奥を約２cm、左右を１〜1.5cmあけて、均一に広げる。同じサイズのラップをかぶせてラップごと裏返しにし、上になったラップをはずす。

   

3. のりの手前約４cmをあけ、アスパラガス１本、クリームチーズ半量を横に並べる。チーズにわさび少々をぬる。

   

4. 手前からラップごと持ち上げ、指で具が動かないように押さえながら巻き始める。ラップを引っ張りながら、最後まで巻き、全体を軽く押さえて形を整える。

   

5. ラップをはずし、きゅうり、生ハムの半量ずつを交互に重ねて巻きつける。再びラップをかぶせて形を整える。残りも同様にする。切るときは、包丁を水でぬらし、ぬれぶきんで軽く拭いてからラップごと切り、ラップをはずす。