豚の肉巻きソテー

豚の肉巻きソテー

野菜の色やおいしさをキープ!

カロリー
229kcal
塩分
1.6g
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

肉巻きストック(冷凍したもの)…半量(材料は16本分)

 ・豚ロース薄切り肉…16枚(約270g)

 ・グリーンアスパラガス…8本

 ・さやいんげん…16本

 ・にんじん…1/2本

 ・塩

・サラダ油

下ごしらえ

1.

アスパラガスは下のかたい部分を1~2cm切り落とし、皮むき器で下3cm分の皮をむき、長さを半分に切る。いんげんは長さを半分に切り、にんじんは6~7cm長さの棒状に切る。

2.

豚肉を1枚ずつ広げ、全体の両面に塩小さじ1をふる。1を等分ずつのせて巻き、握って形を整える。半量ずつ冷凍用保存袋に入れて空気を抜いて口を閉じ、冷凍する。

作り方

1.
フライパンに凍ったまま入れ、水を加えて蒸し焼きにして解凍。

フライパンに凍ったまま入れ、水を加えて蒸し焼きにして解凍。

フライパンに肉巻きストックを凍ったまま入れ、水大さじ2をふってふたをし、強火にかける。ふつふつとしたら弱火にし、5~6分蒸し焼きにする。

2.

ふたを取って中火にし、水分をとばす。油大さじ1/2を回し入れて肉巻きを転がし、全体に焼き色がつくまで焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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