玉ねぎスープのえびピラフ

材料（２人分）

• まるごと玉ねぎスープのスープ…１　1/2カップ(でき上がり分より使う)
• 　・玉ねぎ…５個
• 　・スープ
• 　　・ローリエ…１枚
• 　　・顆粒スープの素…小さじ１　1/2
• 　　・トマトケチャップ、塩…各小さじ１
• 　　・粗びき黒こしょう…少々
• 　　・水…４カップ
• えび…８尾
• にんじん…1/3本
• 赤パプリカ…1/2個
• ピーマン…２個
• 米…２合
• ・バター、塩、こしょう、酒、カレー粉

下ごしらえ

1. 玉ねぎは上部の茶色い部分を切り落とす。下部は芯(しん)を切らないよう、根の部分を削るように切り落とす。

   

2. 大きめの厚手の鍋に、玉ねぎの芯を下にして並べる。スープの材料も入れてふたをし、強火にかける。煮立ったらごく弱火にし、玉ねぎに竹串を刺してみてスーッと通るまで50〜60分煮る。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。

   

作り方

1. にんじん、パプリカ、ピーマンはみじん切りにし、米は洗ってざるにあける。えびは殻とき背わたを除、３等分に切る。
2. フライパンにバター20gを溶かし、えびを入れて、塩、こしょう各少々をふって炒める。酒大さじ１を加えて炒め、えびの色が変わったら油ごとバットなどにあけ、さます。
3. 炊飯器に米、にんじん、パプリカ、２、スープ、水1/2カップ、塩小さじ1/2、カレー粉少々を入れて、普通に炊く。

   

4. 炊き上がったら、すぐにピーマンを入れて約１分蒸らし、全体をさっくりと混ぜる。