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中華風から揚げ

ちょい足しシナモンで深みのある味に

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中華風から揚げ
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中華風から揚げのカロリーカロリー
(1人分)

218Kcal
中華風から揚げの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2~3人分)

  • とりもも肉…2枚(約400g)
  • 下味
  •  ・おろしにんにく…1/2片分
  •  ・白すりごま、しょうゆ…各大さじ2
  •  ・酒、ごま油…各大さじ1
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1~1 1/2
  •  ・ラー油…小さじ1
  •  ・シナモンパウダー…少々
  • レタスのせん切り…2枚分
  • ・小麦粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

とり肉は余分な黄色い脂を除き、大きめの一口大に切る。ボウルに入れて下味をしっかりもみ込み、15~20分おく。

中華風から揚げの作り方1

どんな下味の場合も手でしっかりもみ込み、水分が肉の中に入っていくのを確認して。時間をおくとより味がなじむ。


2.

バットに小麦粉を広げ、とり肉の汁けを軽くきって入れ、全体に薄くまぶす。

中華風から揚げの作り方2

ころもは薄くつければOK。押さえつけると肉が潰れてしまうので、揚げる直前に全体に軽くまぶすだけでよい。


3.

フライパンに2~3cm深さの揚げ油を入れて低温(約160℃)に熱し、2を入れ、途中返しながら4~5分揚げる。

中華風から揚げの作り方3

揚げ上がりの最後の1~2分は火を強めて高温(約180℃)の油で仕上げると、中はジューシー、外はカラリと揚がる。


4.

油の温度を高温(約180℃)に上げ、さらに約2分カラリと揚げて油をきり、器に盛る。レタスを添え、好みで香菜(シャンツァイ)を添えても。

調理: 撮影:白根正治


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