かじきの南蛮漬け

時短、塩分控えめ

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かじきの南蛮漬け

カロリー
275kcal
塩分
1.3g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

かじき…2切れ

赤パプリカ…1/2個

玉ねぎ…1/3個

漬け汁

 ・赤とうがらしの小口切り…1/2本分

 ・顆粒スープの素…小さじ1/2

 ・酢…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・水…1/2カップ

・酒、片栗粉、揚げ油

作り方

1.
揚げるときに油をたっぷり吸わないように、ころもはできるだけ薄く。ポリ袋にかじきと少量の片栗粉を入れてふると、薄くまぶせる。

揚げるときに油をたっぷり吸わないように、ころもはできるだけ薄く。ポリ袋にかじきと少量の片栗粉を入れてふると、薄くまぶせる。

パプリカは縦1cm幅に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。かじきは一口大のそぎ切りにし、酒小さじ2をふってなじませ、片栗粉小さじ2をまぶす。

2.

漬け汁の材料を小鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を止めて玉ねぎを加え、粗熱がとれたらバットに移す。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、パプリカを素揚げする。しんなりしたら取り出して油をきり、熱いうちに2のバットに加えてなじませる。続けてかじきを揚げ、こんがりと揚げ色がついたら取り出して油をきりバットに加える。

●魚介は肉に比べて低カロリー。脂の少ない魚なら揚げものにしてもOK。野菜でかさ増しして。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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