かじきの南蛮漬け

材料（２人分）

• かじき…２切れ
• 赤パプリカ…1/2個
• 玉ねぎ…1/3個
• 漬け汁
• 　・赤とうがらしの小口切り…1/2本分
• 　・顆粒スープの素…小さじ1/2
• 　・酢…大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・水…1/2カップ
• ・酒、片栗粉、揚げ油

作り方

1. パプリカは縦１cm幅に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。かじきは一口大のそぎ切りにし、酒小さじ２をふってなじませ、片栗粉小さじ２をまぶす。

   

2. 漬け汁の材料を小鍋に入れて火にかける。沸騰したら火を止めて玉ねぎを加え、粗熱がとれたらバットに移す。
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、パプリカを素揚げする。しんなりしたら取り出して油をきり、熱いうちに２のバットに加えてなじませる。続けてかじきを揚げ、こんがりと揚げ色がついたら取り出して油をきり、バットに加える。
   
   ●魚介は肉に比べて低カロリー。脂の少ない魚なら揚げものにしてもOK。野菜でかさ増しして。