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香味野菜たっぷり餃子

しその香りが爽やか

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香味野菜たっぷり餃子のカロリーカロリー
(1個分)

68Kcal
香味野菜たっぷり餃子の塩分

塩分

0.3g
材料

材料(24個分)

  • あん
  •  ・豚ひき肉…200g
  •  ・キャベツのみじん切り…2枚分
  •  ・にら…1/2わ
  •  ・万能ねぎ…1/3わ
  •  ・香菜(シャンツァイ)…1わ(約25g)
  •  ・おろしにんにく…1片分
  •  ・おろししょうが…1かけ分
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •  ・サラダ油、ごま油…各小さじ2
  •  ・酒…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・水…大さじ1 1/2
  • 青じそ…12枚
  • 餃子の皮(大判)…24枚
  • ・塩、サラダ油
作り方

作り方

1.

しそは縦半分に切る。キャベツに塩小さじ1/3をふって約3分おき、出た水けを絞る。にらは5mm幅に切り、万能ねぎは小口切りにし、香菜は葉を摘んでみじん切りにする。

2.

ボウルにひき肉、水を入れてよく混ぜる。1以外のあんの材料を加えて粘りが出るまで練り混ぜ、しそ以外の1を加えてよく混ぜる。

3.

餃子の皮1枚にしそ1切れをのせ、2のあんの1/24量(大さじ1が目安)をのせる。皮の縁に水をつけ、皮の上下、左右を中央に寄せて四角く包む。残りも同様にする。

香味野菜たっぷり餃子の作り方3

餃子の皮にしそをのせてからあんをのせて包むと、食べるときにしその香りが引き立つ。皮は四方を中央に寄せ、底が正方形になるように包む。


4.

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、餃子10~12個を並べて火にかけ、うっすらと焼き色がつくまで焼く。

香味野菜たっぷり餃子の作り方4


5.

熱湯80mlを加えてふたをする。皮が透き通って、パチパチと音が変わり、湯がほとんどなくなるまで蒸し焼きにする。

香味野菜たっぷり餃子の作り方5


6.

ふたを取って強火にし、皮がパリッとしたら、サラダ油少々を足し、パチパチ音がするまで焼く。残りも同様に焼く。

香味野菜たっぷり餃子の作り方6


調理: 撮影:野口健志


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