牛肉と根菜のトマトジュース煮

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• 粉チーズ…適量
• ごぼう…１本
• ブロッコリー…1/2個
• 煮汁
• 　・トマトジュース(食塩不使用)…小１缶(約160ml)
• 　・みそ…大さじ１
• 　・顆粒スープの素、はちみつ…各小さじ１
• 　・水…大さじ４
• ・小麦粉、オリーブ油

作り方

1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、細めの乱切りにし、水にさらす。ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて７〜８mm幅の短冊切りにする。牛肉は５cm幅に切って、小麦粉大さじ１をまぶしつける。
2. フライパンにブロッコリーを入れて水大さじ３をふり、ふたをして火にかけ、２〜３分蒸して、いったん取り出す。
3. フライパンをさっと拭いてオリーブ油大さじ1/2を熱し、牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったらごぼうの水けをきって加え、炒め合わせる。ごぼうの表面が透き通ってきたら煮汁を加え、煮立ったらふたをして弱火で７〜８分煮る。ふたを取って２を加え、中火にしてさっと煮る。器に盛り、粉チーズをふる。