チキンとかぶの豆乳シチュー

チキンとかぶの豆乳シチュー

肉のうまみたっぷりの絶品シチュー

カロリー
420kcal
塩分
2.6g
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしクリスマス
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

豆乳(成分無調整)…1 1/2カップ

かぶ(葉つき)…3個

しめじ…1パック(約100g)

・酒、塩、小麦粉、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1.

かぶは茎を3cm残して葉を切り落とし、四つ割りにして、流水で茎の根元の汚れを洗い落とす。しめじは小房に分ける。とり肉は大きめの一口大のそぎ切りにし、酒大さじ1/2と塩小さじ1/4をもみ込む。

2.

とり肉に小麦粉大さじ2をまぶして、手でしっかり押さえる。フライパンに油大さじ1/2を熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、残った小麦粉もすべて入れる。弱めの中火で焼き色をつけないように約2分焼き、上下を返してさっと焼く。

3.

水1/2カップを加えて混ぜ、煮立ったらかぶとしめじを加えてふたをし、4~5分煮る。

4.
豆乳は分離しないよう、仕上げに加える。さっと煮てとり肉もやわらかく。

豆乳は分離しないよう、仕上げに加える。さっと煮てとり肉もやわらかく。

とり肉に火が通り、かぶに竹串を刺してすっと通るくらいになったら豆乳と塩小さじ2/3を加えて弱火にする。混ぜながら約20秒煮て火を止める。器に盛り、こしょう少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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