とりと根菜のいり煮
374kcal
2.8g
材料(2人分)
とりもも肉…1枚(約250g)
れんこん…小1節(約100g)
にんじん…2/3本
こんにゃく…小1枚(約100g)
煮汁
・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ2
・砂糖…大さじ1/2
・水…1/2カップ
・サラダ油
れんこん…小1節(約100g)
にんじん…2/3本
こんにゃく…小1枚(約100g)
煮汁
・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ2
・砂糖…大さじ1/2
・水…1/2カップ
・サラダ油
作り方
- とり肉は余分な脂を除き、3cm角に切る。れんこん、にんじんは小さめの乱切りにし、れんこんは水にさっとさらしてざるに上げる。こんにゃくは手で小さめの一口大にちぎり、たっぷりの水とともに鍋に入れて火にかけ、煮立ったらざるにあける。
- フライパンに油大さじ1/2を熱し、れんこん、にんじん、こんにゃくを入れて2〜3分炒める。全体に油がまわったらとり肉を加えてさらに2〜3分炒める。
- とり肉の色が変わったら煮汁の材料を加えてアルミホイルで落としぶたをし、約10分煮る。
- にんじんがやわらかくなったら落としぶたを取り、煮汁がなくなるまでいり煮にする。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
食材の扱い方・ポイント
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- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
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- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
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