とりのうまから揚げ

材料（２人分）

• とりの酒粕漬け
• 　・とりもも肉…１枚(約250g)
• 　・漬けだれ
• 　　・板粕…30g
• 　　・みりん…大さじ１
• 　　・しょうゆ…小さじ１
• 　　・塩…小さじ1/2
• 　　・湯…大さじ２
• 下味
• 　・おろしにんにく…小さじ１
• 　・粗びき黒こしょう…小さじ1/2
• レモンのくし形切り…適宜
• ころも
• 　・小麦粉、片栗粉…各大さじ１　1/2
• ・揚げ油、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1. 板粕は手でちぎって湯とボウルに入れ、少しおいて残りの漬けだれの材料を加えてなめらかになるまで混ぜる。
2. とり肉の両面に１をぬりつけ、約30分おく。一晩おくと味がよりなじむ。
   
   ●冷蔵はラップをかけて約１週間、冷凍は冷凍用保存袋に入れ、約１カ月間保存可。

   

作り方

1. とり肉は粕床を全体に薄くぬりのばして一口大に切り、下味をつけて、ころもをまぶす。
2. フライパンに２cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１を入れて、きつね色にカラッと揚げる。皿に盛ってこしょう適宜をふり、レモンを添える。