とりのうまから揚げ

時短、塩分控えめ

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とりのうまから揚げ

しっかり味がしみこんだ

カロリー
273kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
荻野恭子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

とりの酒粕漬け

 ・とりもも肉…1枚(約250g)

 ・漬けだれ

  ・板粕…30g

  ・みりん…大さじ1

  ・しょうゆ…小さじ1

  ・塩…小さじ1/2

  ・湯…大さじ2

下味

 ・おろしにんにく…小さじ1

 ・粗びき黒こしょう…小さじ1/2

レモンのくし形切り…適宜

ころも

 ・小麦粉、片栗粉…各大さじ1 1/2

・揚げ油、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1.

板粕は手でちぎって湯とボウルに入れ、少しおいて残りの漬けだれの材料を加えてなめらかになるまで混ぜる。

2.

とり肉の両面に1をぬりつけ、約30分おく。一晩おくと味がよりなじむ。

●冷蔵はラップをかけて約1週間、冷凍は冷凍用保存袋に入れ、約1カ月間保存可。

作り方

1.

とり肉は粕床を全体に薄くぬりのばして一口大に切り、下味をつけて、ころもをまぶす。

2.

フライパンに2cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1を入れて、きつね色にカラッと揚げる。皿に盛ってこしょう適宜をふり、レモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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