さばのごまみそ煮

さばのごまみそ煮

ごまみそがよくからんで煮魚も食べやすい

カロリー
315kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > さばの味噌煮
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

さば…2切れ

ごぼう…1/2本

しょうがの薄切り…1かけ分

白すりごま…大さじ1/2

煮汁

 ・白すりごま…大さじ2

 ・はちみつみそ…大さじ3(材量は約220g分)

  ・みそ…150g

  ・はちみつ…75g

 ・水…1カップ

下ごしらえ

1.

はちみつみそ。ボウルにみそ、はちみつを入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせる。

作り方

1.

さばは水でさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭き、皮目に十字の切り目を入れる。ごぼうは皮をこそげ、長さを半分に切って5mm角の細切りにし、水に約2分さらして水けをきる。

2.
+すりごまで煮るだけ

+すりごまで煮るだけ

鍋に煮汁の材料を入れてよく混ぜ合わせる。しょうが、ごぼうを加えて火にかけ、煮立ってきたらさばを入れる。アルミホイルで落としぶたをし、弱めの中火で約8分、途中煮汁を回しかけながら煮る。

3.

ごぼう、しょうがを取り出して器に盛る。2の鍋は強めの中火にかけ、さばに煮汁をからめながら軽く煮詰め、ごまを加える。器に盛り、鍋に残った汁をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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