あさりと豆腐の香味蒸し

あさりと豆腐の香味蒸し

たれとあさりのうまみが充分に出ている

カロリー
177kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
魚介のおかず > 魚介の蒸し物 > 魚介の蒸し物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

あさり(砂抜き)…180g

もめん豆腐…1丁(約300g)

チンゲンサイ…1株

しょうがのせん切り…1かけ分

うま塩ねぎだれ…大さじ3(材料は約2カップ分)

 ・長ねぎの粗みじん切り…3本分(約200g)

 ・とりガラスープの素…大さじ1

 ・塩…小さじ2

 ・こしょう…小さじ2/3

 ・ごま油、水…各1/2カップ

下ごしらえ

1.

うま塩ねぎだれ。鍋にすべての材料を入れて混ぜる。強めの中火にかけ、1分~1分30秒たって縁がフツフツと煮立ったら混ぜる。火を止めてさます。使うときにはよく混ぜる。

作り方

1.

あさりは殻をこすり合わせて洗う。豆腐は一口大にちぎり、ペーパータオルで水けを拭く。チンゲンサイは長さを3等分に切り、軸は薄いくし形切りにする。

2.
かけて蒸すだけ

かけて蒸すだけ

フライパンに豆腐、あさり、チンゲンサイの軸を広げ入れ、しょうが、チンゲンサイの葉をのせ、水大さじ2、うま塩ねぎだれを回しかける。ふたをして火にかけ、あさりの口があくまで約4分蒸し煮にする。

3.

ざっくり混ぜて器に盛り、フライパンに残った汁を回しかける。あさりによって塩けが異なるので、好みでうま塩ねぎだれをさらにかけても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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