ピリ辛ぶり大根

材料（２人分）

• ぶり…２切れ
• 大根…1/3本
• しょうがの薄切り…１かけ分
• 長ねぎのせん切り…５cm分
• 煮汁
• 　・うま塩ねぎだれ…大さじ３(材料は約２カップ分)
• 　　・長ねぎの粗みじん切り…３本分(約200g)
• 　　・とりガラスープの素…大さじ１
• 　　・塩…小さじ２
• 　　・こしょう…小さじ2/3
• 　　・ごま油、水…各1/2カップ
• 　・コチュジャン…大さじ１　1/2
• 　・水…140ml
• ・ごま油

下ごしらえ

1. うま塩ねぎだれ。鍋にすべての材料を入れて混ぜる。強めの中火にかけ、１分〜１分30秒たって縁がフツフツと煮立ったら混ぜる。火を止めてさます。使うときにはよく混ぜる。

作り方

1. 大根は１cm厚さの半月切りにし、耐熱皿にのせる。水大さじ１をかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約４分加熱し、水けをきる。ぶりは３〜４つに切る。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、大根を並べ入れて約３分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返してフライパンの端に寄せ、あいたところにぶりを並べ入れて両面にこんがりと焼き色をつける。
3. しょうが、煮汁を加えて落としぶたをし、約５分煮る。強火にして煮汁をからめ、器に盛る。ねぎのせん切りをのせる。