豚のカレー立田揚げ

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…200g
• かぼちゃ…1/8個
• ししとうがらし…10本
• たれ
• 　・コクめんつゆ…大さじ３(材料は約２　1/2カップ分)
• 　　・酒…3/4カップ
• 　　・みりん…3/4カップ
• 　　・しょうゆ…１　1/2カップ
• 　　・昆布(10×10cm)…１枚
• 　　・削りがつお…30g
• 　・カレー粉…小さじ１
• ・揚げ油、塩、片栗粉

下ごしらえ

1. コクめんつゆ。鍋に酒、みりんを入れて煮立て、アルコール分をとばす。しょうゆ、昆布、削りがつおを加え、再び煮立ったら弱火で約５分煮る。火を止めて、そのまま５分おいてこす。

作り方

1. 豚肉はたれをもみ込んで約５分おく。かぼちゃは１cm厚さの一口大に切る。ししとうはへたの先を落とし、縦に１本切り目を入れる。

   

2. フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、かぼちゃを入れて３〜４分素揚げにして火を通し、取り出して油をきり、塩少々をふる。
3. 揚げ油を高温(約180℃)にしてししとうを入れ、さっと素揚げにして取り出し、油をきって塩少々をふる。
4. 揚げ油を中温(約170℃)にし、１の肉に片栗粉を薄くまぶして入れ、２〜３分こんがり揚げ、２、３とともに皿に盛る。