豚のカレー立田揚げ

豚のカレー立田揚げ

さめてもおいしいしっかり味はお弁当にも◎

カロリー
507kcal
塩分
2.9g
ジャンル:
エスニック
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

豚こま切れ肉…200g

かぼちゃ…1/8個

ししとうがらし…10本

たれ

 ・コクめんつゆ…大さじ3(材料は約2 1/2カップ分)

  ・酒…3/4カップ

  ・みりん…3/4カップ

  ・しょうゆ…1 1/2カップ

  ・昆布(10×10cm)…1枚

  ・削りがつお…30g

 ・カレー粉…小さじ1

・揚げ油、塩、片栗粉

下ごしらえ

1.

コクめんつゆ。鍋に酒、みりんを入れて煮立て、アルコール分をとばす。しょうゆ、昆布、削りがつおを加え、再び煮立ったら弱火で約5分煮る。火を止めて、そのまま5分おいてこす。

作り方

1.
+カレー粉をもみ込むだけ

+カレー粉をもみ込むだけ

豚肉はたれをもみ込んで約5分おく。かぼちゃは1cm厚さの一口大に切る。ししとうはへたの先を落とし、縦に1本切り目を入れる。

2.

フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、かぼちゃを入れて3~4分素揚げにして火を通し、取り出して油をきり、塩少々をふる。

3.

揚げ油を高温(約180℃)にしてししとうを入れ、さっと素揚げにして取り出し、油をきって塩少々をふる。

4.

揚げ油を中温(約170℃)にし、1の肉に片栗粉を薄くまぶして入れ、2~3分こんがり揚げ、2、3とともに皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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