手羽元と大根のうま塩煮
216kcal
2.5g
材料（２〜３人分）
とり手羽元…８本
大根…1/2本(約600g)
昆布(15×15cm)…１枚
・酒、塩
大根…1/2本(約600g)
昆布(15×15cm)…１枚
・酒、塩
作り方
- 圧力鍋に昆布を敷き、酒1/2カップ、水３カップを入れて約30分おく。
- 大根は大きめの乱切りにする。手羽元は塩小さじ１をもみ込む。
手羽元は塩をもみ込んで下味をつける。水分が抜けて身がしまり、うまみが凝縮される。 - 圧力鍋に２を入れてふたをし、高圧にセットして強火にかける。
加圧中は水分があまりとばないので、具材が少しかぶるくらいの煮汁の量で大丈夫。 - 圧力がかかったら弱火にし、約15分加圧する。火を止め、そのままおいてさます。
- 圧力が下がったら、ふたを取って昆布を取り出し、食べやすく切って手羽元、大根とともに盛る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
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