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こっくり牛すじ煮込み

コラーゲンたっぷりのすじ肉をとろとろに煮込んだ

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こっくり牛すじ煮込みのカロリーカロリー
(1人分)

328Kcal
こっくり牛すじ煮込みの塩分

塩分

2.4g
材料

材料(作りやすい分量・3~4人分)

  • 牛すじ肉…400g
  • もめん豆腐…1丁
  • 大根…1/2本(約600g)
  • 赤とうがらし…1本
  • しょうがの薄切り(皮つき)…大1かけ分
  • 長ねぎの小口切り…1/4本分
  • 合わせ調味料
  •  ・赤だしみそ(またはみそ)…90g
  •  ・酒…1/2カップ
  •  ・砂糖…大さじ4
  • ・七味とうがらし
作り方

作り方

1.

豆腐は縦半分に切って4等分に切る。大根は3cm厚さに切って4等分に切る。赤とうがらしは手でちぎって種を除く。すじ肉は熱湯でさっとゆでこぼし流水でよく洗って水をきり、食べやすく切る。

こっくり牛すじ煮込みの作り方1

すじ肉は臭みやアクを除くために、ゆでこぼしたあとは、流水でしっかり洗う。


2.

圧力鍋に大根、牛肉、しょうが、水3カップを加えてふたをし、高圧にセットして強火にかける。

3.

圧力がかかったら弱火にし、約20分加圧する。火を止め、そのままおいてさます。

4.

圧力が下がったらふたを取り、豆腐、赤とうがらしを加える。合わせ調味料は煮汁を少量加えて溶きのばして入れ、15~20分煮詰める

こっくり牛すじ煮込みの作り方4

合わせ調味料は煮汁を加え、溶いてから加えると、みそと砂糖が溶けやすくなる。


5.

器に盛り、ねぎをのせて七味適宜をふる。

調理: 撮影:木村拓

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