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こってり牛すじ煮込み

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こってり牛すじ煮込みのカロリーカロリー
(1人分)

246Kcal
こってり牛すじ煮込みの塩分

塩分

2.2g
材料

材料(4~5人分)

  • 牛すじ肉…600g
  • にんにく…1片
  • しょうが…1かけ
  • こんにゃく…1/2枚(150g)
  • 長ねぎの青い部分…1本分
  • 長ねぎの小口切り…1/2本分
  • 合わせ調味料
  •  ・みそ…80g
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・砂糖…大さじ2 1/2
  •  ・赤ワイン…大さじ4
  •  ・一味とうがらし…小さじ1/3
  • ・塩、酒、一味とうがらし
作り方

作り方

1.

にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。こんにゃくは塩少々をふってもみ、さっと洗って一口大にちぎる。牛肉は熱湯でさっとゆでこぼす。さらに熱湯で約5分ゆで、ざるにとって流水で洗うで洗い、大きければ食べやすい大きさに切る。

2.

鍋をきれいにし、牛肉、にんにく、しょうが、ねぎの青い部分、酒1/4カップを入れ、かぶるくらいの水を加えてふたをし、高圧にセットして強火にかける。表示ピンが上がったら弱火にし、約25分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。

3.

ピンが下がったらふたをあけ、牛肉を取り出し、ゆで汁1 1/2カップをとりおく。

4.

鍋をきれいにし、牛肉、こんにゃく、とりおいたゆで汁、合わせ調味料の材料を入れて、ふたをし、高圧にセットして強火にかける。表示ピンが上がったら弱火にし、約10分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。

5.

ピンが下がったらふたをあけ、強火で5~8分煮汁にとろみがつくまで煮る。器に盛り、ねぎの小口切りをのせ、一味適宜をふる。

調理: 撮影:竹内章雄

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