豚こま角煮

豚こま角煮

まとめてかたまりにし、ジューシーに仕上げる

カロリー
628kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚こま切れ肉…300g

ゆで卵…2個

煮汁

 ・長ねぎの青い部分…1本分

 ・しょうがの薄切り…2枚

 ・しょうゆ、酒、砂糖…各大さじ1 1/2

 ・水…1カップ

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1.
トレイやバットに豚こま切れ肉を入れ、ギュッと押して肉どうしをくっつけてかたまりにする。

トレイやバットに豚こま切れ肉を入れ、ギュッと押して肉どうしをくっつけてかたまりにする。

ボウルに豚肉、塩小さじ1/4、こしょう少々、小麦粉大さじ1 1/2を入れて混ぜる。肉のトレイや小さめのバットなどに入れ、ラップをのせて手で押し、長方形にする。6等分に切り、小麦粉を薄くまぶす。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、1を並べて焼く。焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。

3.

煮汁の材料を加え、ゆで卵もあいたところに入れる。オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、途中で返しながら約10分煮る。ゆで卵は縦半分に切って肉とともに器に盛り、好みでしらがねぎをのせても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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