豚こまつくね

豚こまつくね

甘辛だれをしっかりからめて照りを出す

カロリー
460kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > つくね
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
白根正治

材料(2人分)

肉だね

 ・豚こま切れ肉…250g

 ・長ねぎの粗みじん切り…1/3本分

 ・青じその粗みじん切り…5枚分

 ・溶き卵…1/2個分

 ・片栗粉…大さじ1 1/2

 ・塩…少々

水菜のざく切り…1/3わ分

みょうがの薄い輪切り…1個分

白いりごま…少々

甘辛だれ

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・酒、しょうゆ、水…各大さじ1

・サラダ油

作り方

1.
火の通りがいいように、肉だねは平たい丸形に整える。薬味が飛び出さないようにまとめて。

火の通りがいいように、肉だねは平たい丸形に整える。薬味が飛び出さないようにまとめて。

ボウルに肉だねの材料を入れて手でよく混ぜる。10等分にし、やや平たい丸形にする。

2.

フライパンに油小さじ2を熱し、を並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。

3.

甘辛だれを加え、ふたをして約3分蒸し焼きにする。ふたを取って煮汁をからめ、火を止める。器に水菜を敷き、つくねをのせ、みょうがを散らし、ごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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