彩り肉巻き

材料（４人分）

• 豚ロース薄切り肉…24枚(約300g)
• さつまいも…1/2本
• にんじん…1/2本
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…大さじ３
• 　・砂糖、酒、みりん…各大さじ１
• ・こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. さつまいもは皮つきのまま、にんじんとともに６〜７cm長さ、１cm四方の棒状に切る。さつまいもはさっと水にさらし、水をきる。ともに耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約６分加熱し、ラップをはずしてそのままさます。
2. 豚肉は３枚１組とし、縦向きに上下を交互にして少しずつ重ね、大きな１枚にする。こしょう少々をふり、１のさつまいも、にんじん各２切れを市松模様になるように手前にのせ、両端を折り込んでくるくる巻く。残りも同様にし、小麦粉を薄くまぶす。

   

3. フライパンに油大さじ２を熱し、２の巻き終わりを下にして並べて焼く。焼き固まったら転がしながら、全面をこんがりと焼く。ペーパータオルで余分な油を拭き、合わせ調味料を加えて煮からめる。半分に切って器に盛り、好みでベビーリーフを添えても。