パプリカの豆腐ディップのせ

材料（４人分）

• 赤パプリカ、黄パプリカ…各1/2個
• 豆腐ディップ
• 　・もめん豆腐…大１丁(約400g)
• 　・おろしにんにく…1/2片分
• 　・ミント…１パック
• 　・すだちの搾り汁…大さじ1/4
• 　・オリーブ油…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…小さじ1/4

作り方

1. 豆腐ディップを作る。耐熱皿にペーパータオルを敷き、豆腐を粗くちぎって、ラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。厚手のペーパータオルなどで包んで重石をし、粗熱がとれるまでおく。ミントは飾り用に少々とりおき、残りはみじん切りにする。ボウルに材料をすべて入れて混ぜ合わせる。
2. パプリカはそれぞれ縦３等分に切り、１をスプーンで等分にのせる。飾り用のミントをのせる。