白身魚のホイル焼きおろしだれ添え

白身魚のホイル焼きおろしだれ添え

カロリー
111kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

たら…2切れ

チンゲンサイ…1株

えのきたけ…1袋(約100g)

煮汁

 ・酒、水…各大さじ1

おろしだれ

 ・大根おろし…40g

 ・ポン酢じょうゆ…大さじ4

 ・白すりごま…小さじ1

 ・一味とうがらし…小さじ1/4

・塩

作り方

1.

たらは塩少々をふって約5分おき、ペーパータオルで水けを拭く。チンゲンサイは葉と軸に分けて葉はざく切りにし、軸は八つ割りにする。えのきたけは小房に分ける。

2.
魚の臭みを取るため、水と酒を混ぜた煮汁をかけて蒸し焼きに。酒の効果で魚がふっくらと仕上がる。

魚の臭みを取るため、水と酒を混ぜた煮汁をかけて蒸し焼きに。酒の効果で魚がふっくらと仕上がる。

約30cm四方のアルミホイル2枚にたらを1切れずつのせ、チンゲンサイ、えのきたけも半量ずつのせる。煮汁の材料を混ぜて半量ずつふり、アルミホイルの口を合わせてから折り、閉じる。

3.

魚焼きグリルに2を並べ入れ、強火で10~13分焼く。ホイルごと器に盛り、おろしだれの材料を混ぜて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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