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麻婆白菜

肉のうまみが白菜にたっぷりしみた

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麻婆白菜
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麻婆白菜のカロリーカロリー
(1人分)

235Kcal
麻婆白菜の塩分

塩分

3.9g
材料

材料(2人分)

  • 白菜…1/6株
  • とりひき肉…170g
  • 干ししいたけ…2枚
  • にんにくのみじん切り…1/2片分
  • しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  • 長ねぎのみじん切り…1/3本分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •  ・酒、みそ…各大さじ1
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1
  •  ・水…小さじ2
  • ・ごま油
作り方

作り方

1.

干ししいたけは水でもどして軸を落とし、5mm四方に切る。白菜は縦半分に切り、食べやすい大きさにそぎ切りにする。

2.

フライパンにごま油小さじ1、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りが立ったらひき肉を入れ、ポロポロになるまでほぐしながら炒める。

3.

ひき肉に火が通ったらねぎ、しいたけを加え、合わせ調味料も加えて炒め合わせる。

4.

水大さじ4を回し入れ、白菜の軸を広げのせ、さらにおおうように葉を広げのせ、ふたをして3~4分蒸し煮にする。

麻婆白菜の作り方4

麻婆のベースに白菜をのせて蒸し煮にすれば、少量の油で調理できる。


5.

全体を大きく混ぜ、再びふたをして約1分蒸し煮にする。水溶き片栗粉を回し入れ、ひと煮立ちさせてとろみをつける

調理: 撮影:野口健志

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