白菜えびチリ

白菜えびチリ

ピリ辛風味が淡泊な白菜に合う

カロリー
158kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

白菜…1/8株

むきえび…160g

ゆでたけのこ…50g

長ねぎ…1/3本

にんにくのみじん切り…1/2片分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

合わせ調味料

 ・トマトケチャップ…大さじ2

 ・酒、水…各大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・豆板醤、砂糖…各小さじ1/2

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ1/2

 ・水…小さじ1

・ごま油、塩、こしょう

作り方

1.

白菜は縦半分に切って横1.5cm幅に切り、軸と葉に分ける。たけのこは縦薄切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。

2.

フライパンにごま油小さじ1を熱し、えび、にんにく、しょうがを炒める。えびの色が変わったら塩、こしょう各少々をふって炒め、いったん取り出す。

3.
えびのうまみが出た汁に白菜を加えて炒めれば、油をカットできる。

えびのうまみが出た汁に白菜を加えて炒めれば、油をカットできる。

同じフライパンに水大さじ5を加えて火にかける。煮立ったら白菜の軸、たけのこを加えて炒める。しんなりしたら白菜の葉、ねぎを加えてざっと混ぜる。

4.

2のえびを戻し入れ、合わせ調味料を加え、弱めの中火で1~2分炒める。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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