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辣白菜(ラーパイツァイ)

甘みを抑えて酸味と辛みをきかせた

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辣白菜(ラーパイツァイ)のカロリーカロリー
(全量)

415Kcal
辣白菜(ラーパイツァイ)の塩分

塩分

8.0g
材料

材料(作りやすい分量・約550g)

  • 白菜…1/3株
  • 赤とうがらし…2本
  • 漬け汁
  •  ・しょうがのせん切り…1かけ分
  •  ・酢…大さじ5
  •  ・砂糖…大さじ1 1/2
  •  ・粗びき黒こしょう…少々
  • ・塩、ごま油
作り方

作り方

1.

白菜は3cm長さ、7~8mm幅に切り、保存用密封袋に入れる。塩小さじ2を加えてまぶし、空気を抜いて袋の口を閉じる。時々もみながら、30分~1時間おき、水けをしっかり出す。

2.

密封容器に漬け汁の材料を入れて混ぜ、白菜の水けを絞って加え、よく混ぜる。

3.

フライパンにごま油大さじ2、赤とうがらしを入れて弱火にかける。辛い香りが立ったら火を止め、2に回しかける。よく混ぜてさます。

*冷蔵庫で約1週間保存可。

調理: 撮影:野口健志

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