辣白菜(ラーパイツァイ)

辣白菜(ラーパイツァイ)

甘みを抑えて酸味と辛みをきかせた

カロリー
415kcal
塩分
8.0g
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量・約550g)

白菜…1/3株

赤とうがらし…2本

漬け汁

 ・しょうがのせん切り…1かけ分

 ・酢…大さじ5

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・粗びき黒こしょう…少々

・塩、ごま油

作り方

1.

白菜は3cm長さ、7~8mm幅に切り、保存用密封袋に入れる。塩小さじ2を加えてまぶし、空気を抜いて袋の口を閉じる。時々もみながら、30分~1時間おき、水けをしっかり出す。

2.

密封容器に漬け汁の材料を入れて混ぜ、白菜の水けを絞って加え、よく混ぜる。

3.

フライパンにごま油大さじ2、赤とうがらしを入れて弱火にかける。辛い香りが立ったら火を止め、2に回しかける。よく混ぜてさます。

*冷蔵庫で約1週間保存可。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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