辣白菜(ラーパイツァイ)【by 伊藤朗子さん】
415kcal
8.0g
材料（作りやすい分量・約550g）
白菜…1/3株
赤とうがらし…２本
漬け汁
・しょうがのせん切り…１かけ分
・酢…大さじ５
・砂糖…大さじ１ 1/2
・粗びき黒こしょう…少々
・塩、ごま油
赤とうがらし…２本
漬け汁
・しょうがのせん切り…１かけ分
・酢…大さじ５
・砂糖…大さじ１ 1/2
・粗びき黒こしょう…少々
・塩、ごま油
作り方
- 白菜は３cm長さ、７〜８mm幅に切り、保存用密封袋に入れる。塩小さじ２を加えてまぶし、空気を抜いて袋の口を閉じる。時々もみながら、30分〜１時間おき、水けをしっかり出す。
- 密封容器に漬け汁の材料を入れて混ぜ、白菜の水けを絞って加え、よく混ぜる。
- フライパンにごま油大さじ２、赤とうがらしを入れて弱火にかける。辛い香りが立ったら火を止め、２に回しかける。よく混ぜてさます。
＊冷蔵庫で約１週間保存可。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤朗子
- 料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen （アイズ キッチン）」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「１週間で1500円レシピ」（KADOKAWA）など。
食材の扱い方・ポイント
- 白菜
- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
- とうがらし
- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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