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筑前煮

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筑前煮のカロリーカロリー
(1人分)

309Kcal
筑前煮の塩分

塩分

3.1g
材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…1/2枚(約120g)
  • 里いも…2個
  • ごぼう…15cm
  • れんこん…5cm(約80g)
  • にんじん…1/2本
  • こんにゃく…1/3枚
  • 赤とうがらし…1/2本
  • 煮汁
  •  ・しょうゆ、みりん…各1/4カップ
  •  ・砂糖…大さじ1
  •  ・水…1 1/2カップ
  • ・ごま油
作り方

作り方

1.

里いもは縦半分に切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、れんこん、にんじんとともに食べやすい大きさの乱切りにする。こんにゃくは一口大にちぎる。フライパンに入れてかぶるくらいの水を加え、火にかけて下ゆでする。いちばん火の通りにくい里いもに竹串を刺してみてスーッと通るようになったら、ざるにあける。

筑前煮の作り方1


2.

とり肉を一口大に切る。フライパンにごま油大さじ1を熱し、香りが立ったら、とうがらしとともにとり肉を皮目から入れて焼く。途中上下を返し、両面にうすい焼き色がついたら、1を加えてさっと炒め合わせる。

筑前煮の作り方2


3.

煮汁の材料を混ぜて加える。煮汁が沸騰したら、中央に穴をあけたアルミホイルで落としぶたをし、弱火にする。落としぶたが動かない程度の火加減(弱めの中火)を保ちながら、6~7分煮る。

筑前煮の作り方3


調理: 撮影:竹内章雄

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