厚揚げときのこのチャンプルー

厚揚げときのこのチャンプルー

うまみたっぷりのエリンギと合わせれば、肉なしでも満足

カロリー
236kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > きのこ炒め
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

厚揚げ…1枚(約200g)

溶き卵…1個分

エリンギ…1本

万能ねぎ…3本

もやし…1/2袋(約100g)

削りがつお…小1袋(約3g)

合わせ調味料

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・だし汁…大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・砂糖、塩…各小さじ1/4

・ごま油、塩

作り方

1.

エリンギは縦薄切りにして、長さを半分に切る。万能ねぎは斜め5cm長さに切る。厚揚げは厚みを半分に切る。

2.
厚揚げは厚みを半分にしてから、手でちぎって加えると、豆腐の断面がギザギザになり、調味料がしっかりしみるように。

厚揚げは厚みを半分にしてから、手でちぎって加えると、豆腐の断面がギザギザになり、調味料がしっかりしみるように。

フライパンにごま油小さじ1を熱し、エリンギを炒める。厚揚げを一口大にちぎって加え、塩少々をふる。こんがりと焼き色がついたらもやしと万能ねぎを加えて強火にし、さっと炒め合わせる。

3.

合わせ調味料を加えて混ぜ合わせ、全体になじんだら溶き卵を流し入れて、すぐに火を止める。卵が半熟になったらひと混ぜして器に盛り、削りがつおをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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