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厚揚げときのこのチャンプルー

うまみたっぷりのエリンギと合わせれば、肉なしでも満足

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厚揚げときのこのチャンプルー
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厚揚げときのこのチャンプルーのカロリーカロリー
(1人分)

236Kcal
厚揚げときのこのチャンプルーの塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2人分)

  • 厚揚げ…1枚(約200g)
  • 溶き卵…1個分
  • エリンギ…1本
  • 万能ねぎ…3本
  • もやし…1/2袋(約100g)
  • 削りがつお…小1袋(約3g)
  • 合わせ調味料
  •  ・おろししょうが…1かけ分
  •  ・だし汁…大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  •  ・砂糖、塩…各小さじ1/4
  • ・ごま油、塩
作り方

作り方

1.

エリンギは縦薄切りにして、長さを半分に切る。万能ねぎは斜め5cm長さに切る。厚揚げは厚みを半分に切る。

2.

フライパンにごま油小さじ1を熱し、エリンギを炒める。厚揚げを一口大にちぎって加え、塩少々をふる。こんがりと焼き色がついたらもやしと万能ねぎを加えて強火にし、さっと炒め合わせる。

厚揚げときのこのチャンプルーの作り方2

厚揚げは厚みを半分にしてから、手でちぎって加えると、豆腐の断面がギザギザになり、調味料がしっかりしみるように。


3.

合わせ調味料を加えて混ぜ合わせ、全体になじんだら溶き卵を流し入れて、すぐに火を止める。卵が半熟になったらひと混ぜして器に盛り、削りがつおをのせる。

調理: 撮影:竹内章雄

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