厚揚げときのこのチャンプルー

材料（２人分）

• 厚揚げ…１枚(約200g)
• 溶き卵…１個分
• エリンギ…１本
• 万能ねぎ…３本
• もやし…1/2袋(約100g)
• 削りがつお…小１袋(約３g)
• 合わせ調味料
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・だし汁…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・砂糖、塩…各小さじ1/4
• ・ごま油、塩

作り方

1. エリンギは縦薄切りにして、長さを半分に切る。万能ねぎは斜め５cm長さに切る。厚揚げは厚みを半分に切る。
2. フライパンにごま油小さじ１を熱し、エリンギを炒める。厚揚げを一口大にちぎって加え、塩少々をふる。こんがりと焼き色がついたらもやしと万能ねぎを加えて強火にし、さっと炒め合わせる。

   

3. 合わせ調味料を加えて混ぜ合わせ、全体になじんだら溶き卵を流し入れて、すぐに火を止める。卵が半熟になったらひと混ぜして器に盛り、削りがつおをのせる。