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牛マリネステーキ

パサつきがちな赤身肉は、油と赤ワインでコーティング

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牛マリネステーキのカロリーカロリー
(1人分)

294Kcal
牛マリネステーキの塩分

塩分

2.8g
材料

材料(2人分)

  • 牛ももステーキ用肉…200g
  • マリネ液
  •  ・赤ワイン…大さじ2
  •  ・サラダ油…小さじ1
  • 春菊…1/2わ(約70g)
  • 玉ねぎの縦薄切り…1/2個分
  • オニオンソース
  •  ・玉ねぎのすりおろし…1/4個分
  •  ・酢、しょうゆ…各大さじ2
  •  ・サラダ油…大さじ1/2
  •  ・粗びき黒こしょう…小さじ1/2
  • ・塩、こしょう
作り方

作り方

1.

保存用密閉袋にマリネ液の材料と、牛肉を入れて口を閉じ、軽くもみ込む。途中上下を返しながら、室温に約30分おく。汁けをきって、塩、こしょう各少々をふる。

牛マリネステーキの作り方1

手ごろな価格のステーキ用牛肉は赤身が多く、そのまま焼くとかたくなりがち。油と赤ワインを入れたマリネ液に漬けると、肉が程よく油分を吸収し、赤ワインの色になるので、色よくジューシーに焼き上がる。


2.

フライパンを油をひかずに温め、1を入れて焼く。途中上下を返しながら、表面にこんがりと焼き色がついたら取り出す。アルミホイルで包み、さらにそれをふきんで包んで約15分おき、余熱で火を通す。

3.

春菊は葉を摘んで、玉ねぎと軽く混ぜ合わせて器に盛る。牛肉を6等分のそぎ切りにして器に盛り、オニオンソースの材料を混ぜてかける。

調理: 撮影:竹内章雄

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