和風豆腐チキンバーグ

材料（２〜３人分）

• チキンハンバーグだね
• 　・もめん豆腐…１丁
• 　・とりひき肉…120g
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・ナツメグ…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• しめじ…大3/4パック(約120g)
• エリンギ…大１本
• クレソン…適宜
• ソース
• 　・おろししょうが…1/2かけ分
• 　・バター…20g
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・みりん、酒…各大さじ１
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・水…3/4カップ
• ・サラダ油

作り方

1. チキンバーグだねの豆腐は、水きりをする。しめじは小房に分ける。エリンギは長さ半分に切って、食べやすい大きさに裂く。

   

2. ボウルにチキンバーグだねの材料を入れ、粘りがでるまでよく練り混ぜる。手に油少々をつけて３等分にし、空気を抜きながら小判形にまとめる。
3. フライパンに油大さじ１を強めの中火で熱し、２を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、フライパンのあいているところにしめじ、エリンギを加える。きのこ類がしんなりしたら、水をチキンバーグの高さの半分まで加え、ふたをして中火で約６分蒸し焼きにする。
4. 水けがほぼなくなったらソースの材料を混ぜて加え、からめ合わせる。ソースにとろみがついたらチキンバーグを器に盛る。きのこをのせてソースをかけ、クレソンを添える。