和風豆腐チキンバーグ

和風豆腐チキンバーグ

豆腐がたっぷりだから、ふんわりやわらか

カロリー
244kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
卵・大豆製品 > 豆腐 > 豆腐ハンバーグ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
下条美緒
撮影:
澤木央子

材料(2~3人分)

チキンハンバーグだね

 ・もめん豆腐…1丁

 ・とりひき肉…120g

 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個

 ・塩…小さじ1/3

 ・ナツメグ…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

しめじ…大3/4パック(約120g)

エリンギ…大1本

クレソン…適宜

ソース

 ・おろししょうが…1/2かけ分

 ・バター…20g

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・みりん、酒…各大さじ1

 ・片栗粉…小さじ1

 ・砂糖…小さじ1/2

 ・水…3/4カップ

・サラダ油

作り方

1.
ボウルに豆腐をのせたざるを重ね、さらに豆腐の上に底の平らな皿をのせる(皿が軽い場合は2~3枚重ねるとよい)。15~20分そのままおく。

ボウルに豆腐をのせたざるを重ね、さらに豆腐の上に底の平らな皿をのせる(皿が軽い場合は2~3枚重ねるとよい)。15~20分そのままおく。

チキンバーグだねの豆腐は、水きりをする。しめじは小房に分ける。エリンギは長さ半分に切って、食べやすい大きさに裂く。

2.

ボウルにチキンバーグだねの材料を入れ、粘りがでるまでよく練り混ぜる。手に油少々をつけて3等分にし、空気を抜きながら小判形にまとめる。

3.

フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、2を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、フライパンのあいているところにしめじ、エリンギを加える。きのこ類がしんなりしたら、水をチキンバーグの高さの半分まで加え、ふたをして中火で約6分蒸し焼きにする。

4.

水けがほぼなくなったらソースの材料を混ぜて加え、からめ合わせる。ソースにとろみがついたらチキンバーグを器に盛る。きのこをのせてソースをかけ、クレソンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X