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和風豆腐チキンバーグ

豆腐がたっぷりだから、ふんわりやわらか

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和風豆腐チキンバーグのカロリーカロリー
(1人分)

244Kcal
和風豆腐チキンバーグの塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2~3人分)

  • チキンハンバーグだね
  •  ・もめん豆腐…1丁
  •  ・とりひき肉…120g
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/2個
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・ナツメグ…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • しめじ…大3/4パック(約120g)
  • エリンギ…大1本
  • クレソン…適宜
  • ソース
  •  ・おろししょうが…1/2かけ分
  •  ・バター…20g
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  •  ・みりん、酒…各大さじ1
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1/2
  •  ・水…3/4カップ
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

チキンバーグだねの豆腐は、水きりをする。しめじは小房に分ける。エリンギは長さ半分に切って、食べやすい大きさに裂く。

和風豆腐チキンバーグの作り方1

ボウルに豆腐をのせたざるを重ね、さらに豆腐の上に底の平らな皿をのせる(皿が軽い場合は2~3枚重ねるとよい)。15~20分そのままおく。


2.

ボウルにチキンバーグだねの材料を入れ、粘りがでるまでよく練り混ぜる。手に油少々をつけて3等分にし、空気を抜きながら小判形にまとめる。

3.

フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、2を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、フライパンのあいているところにしめじ、エリンギを加える。きのこ類がしんなりしたら、水をチキンバーグの高さの半分まで加え、ふたをして中火で約6分蒸し焼きにする。

4.

水けがほぼなくなったらソースの材料を混ぜて加え、からめ合わせる。ソースにとろみがついたらチキンバーグを器に盛る。きのこをのせてソースをかけ、クレソンを添える。

調理: 撮影:澤木央子

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