豆腐のふわふわシューマイ

材料（２〜３人分）

シューマイだね
　・もめん豆腐
　　１丁
　・豚ひき肉
　　100g
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・しいたけのみじん切り
　　２〜３枚分
　・青じそのみじん切り
　　10枚分
　・しょうがのせん切り
　　１かけ分
　・片栗粉
　　大さじ１
　・しょうゆ、ごま油、オイスターソース、酒
　　各小さじ１
　・塩、こしょう
　　少々
チンゲン菜
　１株
シューマイの皮
　１袋(34枚)

• シューマイだね

• 　・もめん豆腐

  １丁

• 　・豚ひき肉

  100g

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・しいたけのみじん切り

  ２〜３枚分

• 　・青じそのみじん切り

  10枚分

• 　・しょうがのせん切り

  １かけ分

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・しょうゆ、ごま油、オイスターソース、酒

  各小さじ１

• 　・塩、こしょう

  少々

• チンゲン菜

  １株

• シューマイの皮

  １袋(34枚)

1. 1

   豆腐は水切りをし、チンゲン菜は葉を１枚ずつはがす。

   

   ボウルに豆腐をのせたざるを重ね、さらに豆腐の上に底の平らな皿をのせる(皿が軽い場合は２〜３枚重ねるとよい)。15〜20分そのままおく。

2. 2

   ボウルにシューマイだねの玉ねぎ、しいたけ、しそ、しょうが、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。残りの材料を加え、粘りが出るまで練リ混ぜる。シューマイの皮に大さじ１ずつのせて包む。

3. 3

   耐熱の皿にチンゲン菜をのせる。深めのフライパンに小さめの網をのせ、水を３cm深さまで入れて火にかける。沸騰したら皿ごと網にのせ、ふたをして約２分蒸し、火を止めて皿ごと取り出す。

   

   フライパンの上にざるや網をのせ、その上にシューマイをのせた耐熱の皿をおいて皿蒸しにする。

4. 4

   別の耐熱皿に２を間隔をあけて並べる。(並べきれないときは２〜３回に分けて。オーブン用ペーパーを敷くと、シューマイが取りやすい)。網の上にのせ、再びふたをして12〜13分蒸す。皿ごと取り出して３を添え、好みで酢、しょうゆ、練りがらしを添える。

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