揚げ肉だんご

材料（作りやすい分量・約38個分）

肉だね
　・合いびき肉
　　600g
　・溶き卵
　　２個分
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/2個分
　・にんじんのすりおろし
　　３〜４cm分
　・おろししょうが
　　１かけ分
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・片栗粉
　　大さじ２
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ、みりん
　　各小さじ２
　・塩、こしょう
　　各少々
・サラダ油、揚げ油

• 肉だね

• 　・合いびき肉

  600g

• 　・溶き卵

  ２個分

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 　・にんじんのすりおろし

  ３〜４cm分

• 　・おろししょうが

  １かけ分

• 　・おろしにんにく

  1/2片分

• 　・片栗粉

  大さじ２

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ、みりん

  各小さじ２

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・サラダ油、揚げ油

1. 1

   肉だねを作る。ボウルに材料をすべて入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2. 2

   手にサラダ油少々をつけ、１を大さじ２弱とって直径約３cmの丸形にする。残りも同様にする。

3. 3

   フライパンに揚げ油を２cm深さまで入れて熱し、中温(約170℃)になったら弱めの中火にし、２を２〜３回に分けて入れ、全体にこんがりと色づくまで揚げる。取り出して油をきる。
   
   ●保存容器にペーパータオルを敷き、揚げ肉だんごを入れて冷蔵で３〜４日間保存可能。冷凍する場合は冷凍用保存袋に入れ、約１カ月間保存可能。

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