厚揚げ麻婆

厚揚げ麻婆

厚揚げは大きめに切って食べごたえを出して

カロリー
444kcal
塩分
3.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

みそ豚シート…半量

 ・豚ひき肉…400g

 ・下味

 ・みそ…大さじ2 1/2

 ・みりん…大さじ1

厚揚げ…1枚

しいたけ…2枚

にんにくのみじん切り…1/2片分

長ねぎの青い部分…2本分

豆板醤…小さじ1 1/2

とりがらスープ

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・湯…1 1/4カップ

・ごま油、塩、こしょう、片栗粉

下ごしらえ

1.

ボウルにひき肉、下味の材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

2.

大きめの保存用密閉袋に1を入れて平らにして口を閉じる。菜箸で6等分の筋を入れ、冷凍する。

●冷凍で約1カ月間保存可能。

3.

みそ豚シートは袋から出し、室温に10~15分置いて半解凍する。

作り方

1.

厚揚げは縦半分に切り、さらに横1cm幅に切る。しいたけは5mm幅、ねぎは粗みじんに切る。

2.

フライパンにごま油小さじ1、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらみそ豚シート、豆板醤を加えて炒める。ひき肉の色が変わったら、とりガラスープ、厚揚げ、しいたけを加える。煮立ったらアクを取り、約5分煮る。

3.

塩、こしょう各少々で調味し、片栗粉、水各小さじ2を混ぜ合わせて回し入れる。とろみがついたら、ねぎを加えてひと煮立ちさせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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