豚のはるさめスープ

材料（４人分）

• 豚こま切れ肉…150g
• トマト…１個
• 長ねぎ…１本
• はるさめ…40g
• しょうが汁…小さじ１
• 中華スープ(とりガラスープの素小さじ１＋湯)…１L
• ・しょうゆ、酒、片栗粉、サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. トマトは八つ割りにする。ねぎは青い部分まで斜め薄切りにし、白い部分と青い部分に分ける。はるさめはざるに入れて熱湯を回しかけてやわらかくし、食べやすい長さに切る。
2. 豚肉にしょうが汁と、しょうゆ、酒各小さじ１をかけて味をからめ、片栗粉小さじ１をふって、全体に混ぜる。
3. 鍋に油大さじ１を熱し、ねぎの白い部分とトマトを入れて炒める。全体に油がまわったら、スープを加える。
4. ３が煮立ったら、２の豚肉をほぐしながら加え、アクを取りながら５〜６分煮る。豚肉に火が通ったら、はるさめを加え、酒大さじ１、塩小さじ１、こしょう少々を加えて調味し、ねぎの青い部分も加える。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふっても。