チキンのアップルソース

材料（２人分）

• とりもも肉…小2枚(約400g)
• りんご…１個
• レモン汁…少々
• ルッコラ(またはクレソン)…適宜
• 水溶き片栗粉…少々
• 塩、こしょう、サラダ油、砂糖

作り方

1. とり肉は塩、こしょう各少々をふる。りんごは皮と芯(しん)を除き、1/8のくし形に切る。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、とり肉の皮を下にして弱めの中火で約7分焼き、皮がカリッとしたら返し、あいているところにりんごを入れて弱火にして約10分焼く。とり肉に火が通ったらレモン汁をふる。
3. とり肉とりんごを取り出して余分な脂を捨て、砂糖小さじ1/2を加えて火にかける。カラメル状になったら水1/3カップを加え、塩、こしょう各少々で調味して水溶き片栗粉少々を加えて、薄いとろみをつけてソースを作る。
4. とり肉とりんごを盛り、３のソースをかけてルッコラを添える。