野菜のにんにくみそ漬け5種

野菜のにんにくみそ漬け5種

余った野菜はひとまず漬けて、おいしさ長もち

カロリー
133kcal
塩分
6.9g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 漬物 > 漬物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
松田美智子
撮影:
木村拓

材料(作りやすい分量)

ごぼう…1/4本

にんじん…5cm

セロリ…1/2本

里いも…小2個(約70g)

れんこん…1/4節(約50g)

・白いりごま

作り方

1.
里いもやれんこんは下ゆでせずに縦半分に切って、みそ床に漬ける。漬かったものは薄切りにして、酢水で洗って水けをきり、ほんのり酢をきかせてもおいしい。

里いもやれんこんは下ゆでせずに縦半分に切って、みそ床に漬ける。漬かったものは薄切りにして、酢水で洗って水けをきり、ほんのり酢をきかせてもおいしい。

ごぼうは皮をたわしでこする。にんじんとともに1cm四方、食べやすい長さの棒状に切る。セロリは縦半分に切る。里いも、れんこんは縦半分に切る。

2.

「にんにくみそ床」に漬け込み、にんじん、ごぼうは約1日、セロリは約1時間、里いも、れんこんは約2日おく。

3.

みそ床から取り出してみそを拭い、セロリは乱切りに、里いもは食べやすい大きさのくし形切りに、れんこんは薄切りにする。残りの野菜とともに器に盛り合わせる。好みでれんこんに白いりごまをふる。

※野菜は、全部揃わなくても、あるものを漬けるとよい。漬ける時間は、様子を見ながら加減して。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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