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にんにくみそ床

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材料

材料(作りやすい分量)

  • にんにく…1個
  • 好みの2種類のみそ(ここでは米みそと、麦と大豆の調合みそを使用)…各500g
  • 酒…70ml
作り方

作り方

1.

ボウルに2種類のみそを入れて、酒を加え、へらなどでよく混ぜ合わせる。

※ここでは米みそと調合みそを使ったが、ふだん使っているみそや、白みそ、黒みそなど好みのものでよい。

にんにくみそ床の作り方1


2.

にんにくはばらし、縦半分に切って、芯を除く。大きいものはさらに縦半分に切る。

にんにくみそ床の作り方2


3.

保存容器に1の半量を入れてならし、にんにくを並べ、残りの1を加えて表面をならす。ふたをして冷蔵庫に入れ、2週間おいてなじませる。

※容器は、金属製のものだとみその塩分でさびてしまうので、ホーロー引きやガラス製のものを使うようにして。

にんにくみそ床の作り方3


調理: 撮影:木村拓


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