白菜チヂミ

材料（２人分）

• 白菜(内側の葉)…８〜10枚
• たれ
• 　・玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ…各1/8個
• 　・ししとうがらし…３本
• 　・しょうがの薄切り…４〜５枚
• 　・すだちの輪切り…１個分
• 　・すだちの搾り汁…１個分
• 　・しょうゆ、黒酢…各大さじ２
• ころも
• 　・小麦粉、上新粉…各大さじ５
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・水…2/3カップ
• ・サラダ油

作り方

1. 白菜をざるに広げ、２〜３時間干す。

   

2. たれを作る。玉ねぎは１〜1.5cm角、赤パプリカ、黄パプリカは１〜1.5cm四方に切り、ししとうはへたを除いて、３〜４等分に斜め切りにする。そのほかのたれの材料と混ぜ合わせる。
3. ボウルにころもの材料を入れて混ぜ、味をなじませる。
4. フライパンに油適量を弱めの中火で熱し、白菜を１枚ずつころもにくぐらせて並べ入れる。焼き色がついたら上下を返し、色よく焼く。
5. 器に盛り、たれを添える。